馳名芙蓉（壹）~ 麥奀雲吞麵世家

老實說，身為香港人，我還未吃過衆所周知的餛飩麵老店，甚至餛飩麵也少吃。最多只吃過池記，為的也只是其自家制辣椒油。好旺角也去過，但那裏只推竹昇麵。

這樣實在慚愧，還是暫時捨棄牛根腩麵，叫回餛飩麵好了。

午膳時間中環到處人龍，反而這家聞名中外的麥奀（總店）還有空座，便進去開始“練習”吃餛飩麵。

店鋪格局與普通粥粉麵鋪一樣，不同的是多了中英文報章的廣告和店家作的有趣詩句。究竟質素是否與詩中說的“誇啦啦”？很快便能看真章。

進門口前已被自家麵條的蛋香迷倒，所以決定要碗餛飩麵（HK$32）。再看看餐牌，還是忍不住將另外一碗改爲牛根麵（HK$35）。

餛飩麵：這裏的細蓉按傳統將餛飩放在碗底，以蛋麵蓋上。瓷碗很小，需要小心翼翼地從碗底尋寳。一顆顆精緻散尾餛飩晶瑩通透，餡兒只是蝦和大地魚，沒有豬肉，吃下去爽口彈牙，而且一口一個，適合講求整潔的OL。本以爲全蛋幼麵很咬勁，誰料麵條偏腍，彈性不足；不過幼麵蛋香濃烈，再呷一口湯，不但沒有鹼水味，而且蝦子味道香，滿口鮮甜，不渴口，是真材實料之作。如果師傅將煮麵條的時間縮短一兩分鐘，那便完美了。

牛根麵：牛根熬得軟腍，膠質很重，微微“漿”著雙唇，很滿足。麵條與剛才細蓉的一樣，也是較爲腍身，但是這個吸收了湯底中牛根和牛腩汁的精華，香濃極了，當然爽口麵條會比較好。

一碗細蓉盛惠三十多塊比其他來得貴，但勝在真材實料，物有所值，真的是詩中“食完猛讚誇啦啦”。但是，爲什麽這老牌芙蓉麵店沒有人排隊，反而對面那家的龍尾長到轉角呢？我的好奇心驅使我去對面排隊查個究竟……[續]