馳名芙蓉（貳）~ 沾仔記

[續]剛在對面麥奀吃了碗精緻的細蓉，因爲十分好奇這家沾仔記的長長人龍，而且肚子還有點空間，所以便跟著龍尾去。

店家很懂安排時間，差不多到龍頭的食客可預先點菜，待食客進入安頓之後立刻煮，很快便端上來，提高人流之餘，也可避免外面的人鼓噪。

沾仔與一眾老麵店不同，只賣三款麵，包括招牌餛飩麵，鮮鯪魚球麵和鮮牛肉麵，最多有雙拼和三寶，材料也是這三款。

有中英日語對譯~ 

我們首先選了押上“招牌”的餛飩麵（HK$21）。我則被那個鮮鯪魚球深深吸引，但又不知道是否如我所想的大大顆。不能蹬腳看看餐廳内食客的麵碗，又不能離隊觀看貼在出櫥窗的介紹，還是相信店家的招牌貨，叫了兩碗餛飩麵。

這裡是提供辣椒油，而不是辣椒醬

多虧店家的聰明安排，我們排了十多分鐘便能入座。兩碗麵也以極速送上來。

餛飩麵：沾仔這邊的碗大些，麵也多些，餛飩也像上海的菜肉餛飩般大，所以餛飩不能放在碗底。吃一口餛飩，餡是蝦肉加豬肉，口感彈牙，但好像來得誇張。餛飩皮很薄很滑，但包得不太好，散尾就扳開不談了，有些地方重曡好幾次，所以那些部分還未熟透。

這裡的蛋麵則比對家的有嚼勁，很爽，鹼水味也不重，但蛋味欠奉。喝一口湯，嘗不出鮮甜，而是一陣鹹味，有點渴口。嘗嘗這裡的辣椒油，竟然是不辣不辛，而且鹹到不得了，還比豆瓣醬鹹。這樣的餛飩麵實在讓人大跌眼鏡，可能剛剛這天的質素有點下滑吧。

離開大門，人龍還是那麽長。我終於明白，是她的親民價錢，大顆餛飩，以及米芝林推介吸引很多路人。現在沾仔的芙蓉麵是失望的，但看見這麽多報章宣傳，有理由相信她以前做得很好，今天可能是名氣大，質素因而被影響。無論如何，希望這些老店能夠屹立在香港，繼續保留獨特的飲食文化。