優秀殿堂

一直以爲香港沒有一所洋食屋，直至近日才知道有一家隱藏於這個混凝土森林，終於一嘗正宗奄列飯。

推開大門，一朕香濃的煎蛋味直撲鼻子，叫我們不得不立刻乖乖坐下準備用餐。店内雖然沒有塌塌米，但無論酒吧區，用膳區，抑或是露台區，都仍然滲透著古色古香的氣色。

聽説這是新開的洋食店，但我們在門口旁發現"member only"的字樣，而且傢私有點損壞痕跡，所以我們相信這店是剛開放給所有公衆用餐，而不是新開的。可能就是因爲之前只供會員用膳，是日店内的客人差不多全都是日本食客。

九成客人都是日本人，連店員都是日本人。

是日有lunch set提供，包括餐湯，沙拉，主菜和餐後飲品。選擇大概是兩款奄列飯定食(Tomato sauce / Demiglace sauce)，兩款housemade漢堡扒定食(Original / molten cheese)，兩款燒肉扒定食和30小時燉牛肉定食。


我當然選擇了香滑奄列飯定食（Demiglace sauce）(HK$98)，而同伴則選了生薑汁燒豬扒定食（HK$128）。


先來餐湯，是日是南瓜湯。這裡的南瓜湯比平常喝的色澤較黃，味道頗甜，南瓜味不濃，反而是忌廉味較爲突出，而且好像有點粟米味。由於甜度較高的關係，感覺挺膩口，幸好分量不多。

很快，日籍男店員帶著微笑，送上同伴的生薑汁燒豬扒定食。


薯仔沙拉：薯茸幼滑，但不會因忌廉的效果而失去原味。薯茸内還夾雜了火腿條和青瓜條，增加口感之餘，亦減少膩感，而且鹹度適中。

生薑汁燒豬扒：坦白說，光看賣相，滿嚇人，不過比一些初級廣東廚師弄的“杰塌塌”的所謂芡汁好很多。話雖如此，内在美還是最重要。

我撥開醬汁，先試豬扒的原味。豬扒不韌，鬆化無比，沒有“根”，只是用鐵匙羹，大力一點，便可切開。（我們偷懶，爲了方便吃飯，沒有用叉。^^"）肉味還好，但醬汁好像沒有滲入肉裏。之後，再來一個沾上醬的版本。當我正準備吃第二口，忽然同伴忍不住說，“哇，好鹹。”我半信半疑地看著那塊豬扒，把它放進口中。我撲一聲笑了。它真的很鹹，甚至太鹹，導致有點苦，不過當中的薑味溫和，不會嗆口，如果鹹度降低一些，風味會更佳。

白飯飯粒分明，很香，質感如一眾日本米，依舊軟糯。剛才的豬扒醬汁太濃味，用來送飯便最好不過。（完全是廣東人的習慣）

"嘟嘟嘟，嘟嘟嘟..." 廚房裏的Timer響了，沒多久，我的 香滑奄列飯定食（Demiglace sauce） 也來了。以一秒鐘拍完照後，立刻拿起刀，輕輕地切開蛋皮...

那是多麽誘人的流心！蛋汁緩緩地流出，很是澎湃的畫面。不用靠近碟子，也嗅到很濃郁的蛋香味。奄列十分滑溜，遠超Niji Bistro的水準。蛋皮下是番茄肉粒炒飯，番茄味道濃烈，味道甜甜酸酸。不過飯粒的黏度很高，有點糊狀，可能用的不是冷飯吧。Demiglace sauce也不錯，感覺很沙，店家應該很用心的將牛筋, 牛小腿肉, 以及小牛骨燉了很長時間，但鹹度可以降低一點。滑溜的蛋，醒胃的飯，配上牛肉精華，實在難以筆墨形容。我不忍心看著蛋汁慢慢地被熱力凝固，所以它成爲了我出生以來最快吃光的一碟飯。

至於餐後飲品，本來想叫凍咖啡（聽説冰是咖啡結成的），但最後還是叫杯熱的。另外加多杯熱檸水。

熱檸水：杯内只得一小片檸檬。還以爲是清淡如白開水，誰料味道十分酸，原來店家事先已在内搾了檸檬汁，很貼心的服務。

熱咖啡：很強碳燒味，微酸，不苦。加了牛奶（室溫）之後，碳燒咖啡味完全被淹沒，取而代之是很濃的奶香（應該是日本牛奶吧），真不知是好，還是壞。

店員無數次的Thankyou，臨走時店主帶點日本音的“多謝，再見！”，當然還有那個讓人“心都融化”的奄列飯，很是感動，叫我不得不回這所優秀殿堂。

這位就是弄奄列飯的廚師，是女的。