Olivia's Foodprint 奧莉維亞的碳足跡: 即興鰻重

可能天氣影響，一大早沒什麽胃口，也沒有精神去想午餐吃啥。突然看到某食家的部落格介紹鰻重，胃口便開了，立刻去尖沙嘴找鰻重。雖然香港是美食天堂，但其實挺難找有賣鰻重的日本餐廳。不是每家日本餐廳都有賣鰻重，就算有賣的都可能是令人乍舌的鰻魚粒/皮跟白飯。一直走，一直找，從外街走到内街，忽然給人塞了一張宣傳單張。瞄一瞄，有鰻重！鰻魚還被堆得滿滿的。我立刻登上升降機，按了22字，到了這所聞所未見的餐廳。

不知道是什麽原因，我來到的時候正值午膳時段，竟無食客。那倒好，不怕店員不理會客人，亦可以清靜地吃一頓午飯。

餐廳主要分爲三部分，其中的吧台設於開放廚房旁，可能是方便預備omakase；而我們今天被安排與房間裏用餐，雖然能看到對岸的中銀大廈，但窗的位置很高，只能站著吃才能看到......

說日語的店員先送上玄米茶，玄米香濃烈，不帶苦澀，讓人舒暢。

我想吃的鰻重是Set Lunch的其中一個選擇，其他選擇有十二款，全都是熟食，價格從HK$48到HK$118。另外店家也有提供weekend executive lunch set，有HK$150和HK$250兩款，兩者都是5-course set，而且提供unlimited wine。午膳時段也可以從a la carte點菜，菜式都挺吸引的，包括店家極力推介的煙燻燒，土窩定食，也有很多前菜，包括我十分愛吃的燒玉子卷，光看都吞口水。不過，我們真的懷疑這餐廳位於此地區，定如此平易近人的價格，能否經營下去。不想這麽多，還是專注食物好了。

[插話：選擇菜式途中，鄰座坐了兩父子，是熟客。父親選了executive lunch set，而兒子（大概十歲）選了鰻重連前菜等等，還問店員其分量能否讓兒子吃飽。最後，那名兒子吃了兩份lunch set(都是飯)，兩個茶碗蒸，還吃了父親的三分一。小朋友的食量實在不能小覷啊。]

我們分別選了牛の薄卷燒定食（HK$78）和鰻重（HK$118），兩者都會有沙拉，小食，茶碗蒸和甜品。

沙拉：幾塊新鮮生菜，蘿蔔（不肯定），和番茄，爽脆，配上芝麻醋汁，酸酸甜甜，十分開胃。

茶碗蒸：如常的滑，充滿雞蛋味，内裏的冬菇片添了一些菌香。唯獨配料種類不多，但免費的已經很好了。

小食：初時小食以爲是漬物，原來是一小碟蔬菜，混合了翡翠苗和金菇，撒了木魚碎為美觀。翡翠苗保留了爽口的感覺，不會煮得過頭；至於金菇，和菜苗互相映襯，十分咬口，但個人不太欣賞金菇，因爲一不留神便會黏牙。（只怪牙齒不太整齊吧...^^"）

由於開放廚房裏只有一名日本籍師傅，做完一個set，才能做另一份。所以，我們先試試牛の薄卷燒定食。

牛の薄卷燒：看到惱人的醬汁讓我卻步，還是下次要求醬汁分開上吧。牛肉卷蠻幼細的，所以内裏的金菇餡也很少（對我來説是好的）。肉味是有的，配上姜汁也不會過鹹，肥瘦分佈也均衡，但是燒得過頭，肉質變得太老，需要多一些牙力。

白飯：入口煙韌，米香撲鼻，甚至沒有伴菜也滿足，不過我覺得如果師傅在飯裏加點醋會更好吃。

我的鰻重：很媽媽式的便當。當雙眼發亮地翻開蓋子，看到的時候卻讓我心沉了下來。盒子裏只有鰻魚cubes。而我期待和我在餐牌上看到的是四條完整的鰻魚條，是完全蓋上飯的。再看一看餐牌，唉......只怪自己看漏了“圖片只供參考”的字句。

不過，還是味道最重要吧。鰻魚算是厚肉，中間亦沒有細骨，蒲燒醬分量和甜度剛好，很滿意，底下的日本米也是軟糯，沾上鰻魚和蒲燒醬的味道後更可口。我見餐牌上有一個土窩燒鰻魚飯，鰻魚和白米一起烘燒，一定更有風味。

味噌湯：很正常（這個只是味噌加進水裏，很難會搞壞的），也很足料，有豆腐，海帶等等。

用來拌鰻魚飯的姜粉，但我一向喜歡原汁原味，沒有加。

我還有一半鰻魚飯還未完成，突然店員端上水果和咖啡，說咖啡是送給我的。我惟有說謝謝，但送來的時間不太合適。另外，明明看到餐牌上是提供甜品（圖片為紅豆雪糕），而不是水果，之後店員解釋說這就是甜品。對，水果也是甜的。而且也是那一句“圖片只供參考."

熱咖啡：非常的熱，是沸騰的狀態。咖啡香氣不太濃，味道也是酸的，個人來説，不好喝。