暇，飛到高處。

家，永遠都是最珍貴，最令人思念 。就是這樣，我家母（與我）十分愛吃她的家鄉菜 --- 上海菜。

趁著這短暫的餘暇，我們便計劃來這新開的上海菜館。家母一直都是K11 霞飛點心拉麵的粉絲，但很快，藉著K11 霞飛的知名度越來越高，水準開始下降，之後也沒再探訪。水準下降一事讓我們大惑不解，直到霞飛會館開幕之後，才知道原來一K11 分店的師傅全都過去了霞飛會館。

霞飛會館，相比霞飛點心拉麵，感覺較爲高尚。除了從B2層搬上4樓之外，從燈光，擺設，服務員衣著，到餐牌食物，都是比較莊重；但同時保留了她的特色 --- 看到師傅做點心的透明櫥窗。

餐牌上大概有八成的食物都是與霞飛K11一樣，只多了一些山珍海錯。聽説是中國大名鼎鼎的師傅坐鎮，所以價錢也比K11 分店貴。正想叫之前在K11分店常常吃的點心去比較兩者，但被經理阻止，並解釋由於即叫即拉拉麵只有在K11分店供應，所以這分店的拉麵沒K11的好吃。他還介紹幾款獨特的菜肴。最後，我們按照他的建議，叫了：墨魚子燻蛋伴琥珀，翡翠芥蘭伴花蚌，薺菜冬荀炒年糕。

原來這裡有前菜供應，是日前菜為醃蘿蔔。這個醃菜比“大都烤鴨”好多了。每件蘿蔔的大
小剛好，味道酸酸甜甜，十分爽脆，不留任何蘿蔔纖維殘渣。

墨魚子燻蛋伴琥珀：賣相精緻，流心蛋黃上的黑色墨魚子格外迷人，中間伴上亮麗的胡桃和西洋沙拉菜，感覺新派，又多一份貴氣。燻蛋色澤對板，有陣陣燻過的茶葉香。蛋黃流心度剛好，蛋味也濃郁，與煙燻味十分搭配，讓我這個蛋癡愛不釋手。至於那些墨魚籽，味道比較淡，可能是被蛋香和煙燻象蓋了，但它的微硬感覺豐富了口感。那些琥珀，甜甜的，也十分脆口，沒有半點油膩味，而芝麻永遠都是琥珀的最佳拍檔，讓人停不下手。只是，分量有點不夠，可以多一只蛋，和多些胡桃便好了。=p

翡翠芥蘭伴花蚌：是另一道冷菜。雖然它應該不屬於上海菜，但是它的菜名足以吸引愛海鮮的母親。整個菜式感覺很清新，和剛才燻蛋的風味完全不同，應該是說，跟濃醬重味的上海菜式折然不同。芥蘭爽脆而不帶甘苦，很有咬口的花蚌，加上適量的芝麻油，實在是閑時佳品。如果可以加多些去籽辣椒片，加點色彩之餘，亦能讓整個菜的味道升華。

薺菜冬荀炒年糕：我自小便很愛吃薺菜和冬荀，常常都是出現在小碟，而這兩種菜都不是經常可以吃得到，只有家人從上海買一些菜，空運過來，才能有機會弄給我們吃。當然，這些菜在香港也可以買的到，但價錢則貴十倍有多。所以，來到這裡，一看見這碟菜式，便立刻叫了。乍看，冬荀真的切得超級幼細（我們家的比他粗得多），可能是成本問題吧。不過，這個年糕很煙韌，軟糯，不錯，加上硬脆的冬荀絲和帶點香味的薺菜，又一清新配搭。對我們而言，還是下點老抽，加點顔色，才像上海炒年糕。

臨走前，母親跟我說，坐在我們對面的是宮雪花。（她說是很多年前的明星）宮雪花？名字很有詩意啊。看她年紀不小，但又不失一份高貴，這就是宮雪花的魅力吧。

霞飛會館，還有很多菜式未被發掘。唯有在下次的“暇”，飛到這裡，再試試師傅的手藝吧。